capitulo 4 RECETAS DE LA COCINA INTERNACIONAL
CAPITULO 4 RECETAS DE LA COCINA INTERNACIONA La cocina clásica internacional es un compendio de las tradiciones culinarias más influyentes del mundo, caracterizada por el uso de técnicas heredadas generación tras generación y platos que han definido la identidad de diversas naciones Se basa en la armonía, la presentación elegante y el equilibrio de sabores. A diferencia de la cocina de autor, prioriza la rigidez de la técnica tradicional para mantener la esencia cultural de cada receta. Incluye las gastronomías más reconocidas globalmente, como la francesa (base de la alta cocina), italiana , japonesa , mexicana y china . Francia Reseña cultural, histórica y geográfica Francia está ubicada en Europa Occidental y es considerada cuna de la alta cocina. Su tradición culinaria se consolidó en la corte de Luis XIV y fue refinada por chefs como Auguste Escoffier, quien sistematizó la cocina clásica. La gastronomía fran...