COCINA INTERNACIONAL
COCINA INTERNACIONAL Gastronomía del Mediterráneo Introducción La gastronomía del Mediterráneo es una de las más antiguas, extensas y valoradas del mundo. Se caracteriza por el uso de ingredientes frescos como el aceite de oliva, cereales, verduras, pescados, hierbas aromáticas y técnicas culinarias tradicionales transmitidas de generación en generación. Conocer sus recetas emblemáticas permite al cocinero comprender la identidad cultural de cada país y enriquecer su práctica profesional. REGIÓN DEL MEDITERRÁNEO PIRAMIDE DE LA DIETA MEDITERRANEA Cereales integrales (pan integral, pasta integral, arroz integral, galletas con harina integral). Consumo diario.Son la principal fuente de energía. Legumbres: 2-4 veces por semana. Verduras y hortalizas: Proporcionan vitaminas, minerales y la fibra necesaria para prevenir el estreñimiento. Consumo diario: Una ensalada cada día. Frutas: Proporcionan especialmente vitaminas y minerales. Consumo diario. Al menos una naranja o mandari...